Măng tây là một loại rau cao cấp, giàu dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng trong các bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, để chọn được loại măng tây ngon, tươi và phù hợp với từng món ăn không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, Măng tây Dũng Hà sẽ cùng bạn tìm hiểu về phân loại măng tây và mẹo nhỏ giúp bạn chọn được loại ngon nhất.
Phân loại măng tây theo màu sắc
Măng tây có ba loại chính dựa trên màu sắc: măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím. Mỗi loại có đặc điểm riêng về hương vị, cách trồng trọt và giá trị dinh dưỡng.
Măng tây xanh
Măng tây xanh là loại phổ biến nhất và được trồng nhiều ở các quốc gia có khí hậu ôn đới. Loại măng này có màu xanh lá đặc trưng do được trồng trong điều kiện ánh sáng tự nhiên. Nhờ quá trình quang hợp, măng tây xanh chứa nhiều chất diệp lục, vitamin K, C, và chất chống oxy hóa.
- Hương vị: Măng tây xanh có vị ngọt thanh, hơi đắng nhẹ và giữ được độ giòn khi nấu chín.
- Món ăn phù hợp: Loại măng tây này rất linh hoạt, phù hợp để làm các món xào, nướng, luộc hoặc trộn salad.
Măng tây trắng
Măng tây trắng là một loại đặc biệt và được coi là cao cấp hơn so với măng tây xanh. Để có màu trắng, măng tây được trồng dưới đất hoặc được che phủ hoàn toàn, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Điều này ngăn chặn quá trình quang hợp, khiến măng tây không có màu xanh.
- Hương vị: Măng tây trắng có hương vị dịu nhẹ, ngọt ngào hơn so với măng tây xanh và không có vị đắng. Đặc điểm mềm mại và tinh tế này làm cho nó trở thành lựa chọn ưa thích trong các món ăn sang trọng.
- Món ăn phù hợp: Măng tây trắng thường được sử dụng trong các món hấp, hầm hoặc chế biến cùng các loại sốt kem.
Măng tây tím
Măng tây tím ít phổ biến hơn và thường được trồng ở một số khu vực nhất định. Màu tím đặc trưng của loại măng này là do sự hiện diện của anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh.
- Hương vị: Măng tây tím có vị ngọt hơn cả măng tây xanh và trắng, với kết cấu giòn. Khi nấu chín, màu tím của măng tây có thể nhạt đi.
- Món ăn phù hợp: Thường được dùng trong các món salad hoặc xào nhanh để giữ nguyên màu sắc và dinh dưỡng.
Phân loại măng tây theo kích thước
Ngoài việc phân loại măng tây theo màu sắc, chúng ta còn có thể phân loại theo kích thước. Kích thước của măng tây có thể ảnh hưởng đến cách chế biến và hương vị cuối cùng của món ăn.
Măng tây mỏng
Măng tây mỏng thường có đường kính nhỏ, thích hợp cho các món ăn nhẹ và cần thời gian chế biến ngắn.
- Hương vị: Măng tây mỏng thường mềm hơn và dễ chín nhanh. Hương vị nhẹ nhàng, không quá đậm đà.
- Món ăn phù hợp: Phù hợp để làm salad, xào nhanh hoặc nướng.
Măng tây trung bình
Loại này có kích thước trung bình, phổ biến nhất trong các siêu thị và chợ.
- Hương vị: Măng tây trung bình giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho nhiều phương pháp chế biến khác nhau.
- Món ăn phù hợp: Loại này phù hợp để xào, luộc hoặc hấp. Cũng có thể nướng hoặc kết hợp với các loại thịt.
Măng tây dày
Măng tây dày có kích thước lớn, thích hợp cho các món ăn cần độ giòn và hương vị mạnh.
- Hương vị: Loại măng này có hương vị đậm đà, ngọt và giòn hơn. Tuy nhiên, cần chế biến lâu hơn để chín mềm.
- Món ăn phù hợp: Thường được sử dụng trong các món nướng hoặc hấp, kết hợp với các loại sốt đậm đà.
Mẹo nhỏ giúp bạn chọn măng tây ngon
Sau khi đã hiểu rõ về các loại măng tây, dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được măng tây tươi ngon nhất.
Chọn măng tây có đầu măng kín
Đầu măng tây là phần quan trọng nhất cần kiểm tra. Măng tây tươi ngon sẽ có đầu măng khép kín, chắc chắn. Nếu đầu măng tây bắt đầu nở hoặc rời rạc, đó là dấu hiệu của măng tây đã để lâu hoặc không còn tươi.
Chọn măng tây có thân mịn, không nứt
Quan sát thân măng tây, hãy chọn những cây có bề mặt mịn màng, không có vết nứt hoặc đốm nâu. Thân măng tây nên cứng, không bị mềm hoặc héo.
Kiểm tra độ ẩm của gốc măng tây
Phần gốc măng tây thường bị cắt bỏ trước khi bày bán. Gốc măng tây tươi sẽ có độ ẩm, màu trắng sáng hoặc hơi xanh. Nếu gốc khô, nứt nẻ, hoặc có màu vàng nâu, đó là dấu hiệu măng tây đã để lâu ngày.
Mua măng tây theo mùa
Măng tây thường có mùa vụ từ đầu xuân đến đầu hè. Mua măng tây trong mùa sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được măng tây tươi ngon nhất, giá cả phải chăng hơn so với khi mua ngoài mùa.
Bảo quản măng tây đúng cách
Sau khi mua măng tây về, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh bằng cách bọc phần gốc măng trong khăn ẩm. Sau đó đặt trong túi nhựa hoặc hộp kín. Măng tây nên được sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Kết luận
Phân loại măng tây theo màu sắc và kích thước giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại măng tây trên thị trường. Điều này còn giúp bạn dễ dàng chọn được loại phù hợp với từng món ăn. Việc nắm vững những mẹo nhỏ mà Măng tây Dũng Hà đã chia sẻ khi chọn măng tây sẽ giúp bạn luôn có được những cây măng tây tươi ngon, chất lượng nhất cho bữa ăn của mình.
> Xem thêm: Tác dụng của măng tây
